【2016久牵回乡之旅】DAY4：江苏淮安洪泽东双沟镇小分队

联

结

Connection

东双沟成人学校联谊

小分队来到东双沟成人学校和那里的小朋友们相互认识、一起做游戏。因为今天是最后一天，小分依依不舍，离别前都哭了。

久牵学员任之梦在作自我介绍并介绍久牵

在和同学的聊天中，小组组员得知洪泽好像并没有出现什么名人，倒是淮安有周恩来总理爷爷和写《西游记》的吴承恩。

午餐-蒋坝鱼圆

蒋坝鱼圆独具风味，是洪泽湖的特色小菜。蒋坝制作的鱼圆，称为”鱼弹儿”。天下制鱼圆者高手林立，但洪泽湖”蒋坝鱼圆”的做法却与众不同。

一、选料:选择1500克以上的白鱼或青鱼去鳞破肚，掏尽内脏洗净，从鱼背下刀，片出两块精良的鱼肉，用刀刃把鱼肉刮下，剔刮时需细心，要把鱼刺全剔出。刮下的鱼肉放入清水盆中漂洗40分钟左右。在鱼肉漂尽血渍之后，捞出沥干，置于案板上，用刀背轻敲成肉泥，同时把姜、葱白切得碎碎的一并放入。

二、做馅:把肉泥放进盆里，加入适量的蛋清、淀粉、精盐、鸡精等，用筷子认真搅拌，使其充分均匀和粘稠。

蒋坝鱼圆，乃为淮扬菜系中之名品啊。